Лисичка обыкновенная
Cantharellus cibarius
Также: Лисичка настоящая, Петушок
Семейство: Лисичковые (Cantharellaceae)
Лисичка — один из самых узнаваемых и безопасных грибов для сбора. В Крыму встречается повсеместно в лиственных и смешанных лесах. Отличительная особенность — лисички практически не бывают червивыми благодаря содержанию хиноманнозы, природного антигельминтика.
Сезон сбора: июн–ноя
Где искать в Крыму
🍄Шляпка
Диаметр 2–10 см, вначале выпуклая, затем воронковидная с волнистым краем. Яркий яично-жёлтый или оранжево-жёлтый цвет. Поверхность гладкая, матовая.
🌿Ножка
Высота 3–7 см, толщина 1–2 см. Сросшаяся со шляпкой, сужается книзу. Одного цвета со шляпкой, плотная.
🔬Мякоть
Плотная, мясистая, жёлтая на периферии, беловатая внутри. Запах приятный, слегка фруктовый, напоминает абрикос.
🌫️Споровый порошок
Бледно-жёлтый
🌲 Места обитания
Буковые, дубовые и смешанные леса. Растёт группами на мшистых участках, в траве. Предпочитает влажные, затенённые места.
Похожие виды (двойники)
Ложная лисичка
Отличия: Более яркий оранжевый цвет, ровные (не волнистые) пластинки, растёт на гниющей древесине
Кулинарные советы
Отлично подходит для жарки со сметаной — классическое блюдо. Можно мариновать, сушить, замораживать. Не рекомендуется варить долго — теряет вкус.
Интересный факт
Лисички содержат хиноманнозу — вещество, которое отпугивает насекомых и паразитов. Поэтому эти грибы почти никогда не бывают червивыми.
