Рядовка серая
Tricholoma terreum
Также: Мышата, Мышонок, Серушка
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Мышата — пожалуй, самый популярный и массовый гриб Крыма. Местное название «мышата» закрепилось из-за серой окраски, напоминающей мышиную шкурку. Растёт огромными группами в сосновых лесах и является символом крымской «тихой охоты». Каждую осень сотни грибников выходят на сбор мышат.
Сезон сбора: сен–дек
Где искать в Крыму
🍄Шляпка
Диаметр 4–10 см, коническая с подвёрнутым краем, затем распростёртая с бугорком. Серая, мышино-серая или тёмно-серая. Покрыта радиальными волокнами, слегка шерстистая.
🌿Ножка
Высота 5–10 см, толщина 1–2 см. Белая или сероватая, цилиндрическая, плотная, волокнистая.
🔬Мякоть
Белая, ломкая, под кожицей сероватая. Запах слабый, мучнистый. Вкус мягкий.
🌫️Споровый порошок
Белый
🌲 Места обитания
Сосновые леса, особенно молодые посадки крымской сосны. Растёт группами и рядами в хвойной подстилке.
Похожие виды (двойники)
Рядовка тигровая
ОПАСНЫЙОтличия: Шляпка с чёрными чешуйками на светлом фоне, более крупная. Смертельно ядовита!
Рядовка землистая
Отличия: Очень похожа, но мельче. Тоже съедобна, различие непринципиально
Кулинарные советы
Великолепны жареные с луком и сметаной. Можно мариновать, солить, замораживать. Предварительное отваривание необязательно, но рекомендуется 10 минут.
Интересный факт
В Крыму мышата настолько популярны, что многие местные жители не собирают никакие другие грибы. На рынках Симферополя осенью мышата — самый ходовой товар.
