Шампиньон обыкновенный
Agaricus campestris
Также: Шампиньон полевой, Печерица
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)
Шампиньон — наиболее известный съедобный гриб в мире. В Крыму дикие шампиньоны обильно растут на лугах, пастбищах и в степной зоне полуострова, особенно после осенних дождей.
Сезон сбора: май–ноя
Где искать в Крыму
🍄Шляпка
Диаметр 5–15 см, полушаровидная, затем распростёртая. Белая или слегка буроватая, шелковисто-волокнистая. При надавливании может слегка розоветь.
🌿Ножка
Высота 4–10 см, толщина 1–2,5 см. Белая, плотная, с тонким кольцом. Ровная, слегка утолщена у основания.
🔬Мякоть
Белая, на срезе розовеет. Запах приятный, анисовый. Вкус нежный, сладковатый.
🌫️Споровый порошок
Тёмно-коричневый, шоколадный
🌲 Места обитания
Луга, пастбища, парки, степные участки. Растёт на унавоженных и гумусных почвах. Часто встречается вдоль дорог и на выгонах.
Предупреждение
Будьте крайне внимательны — молодые бледные поганки похожи на шампиньоны! Всегда проверяйте основание ножки на наличие вольвы.
Похожие виды (двойники)
Бледная поганка
ОПАСНЫЙОтличия: Имеет вольву (мешочек) у основания ножки, пластинки белые (не розовые/коричневые), без запаха аниса
Кулинарные советы
Универсален — жарка, супы, соусы, салаты, пицца. Молодые шампиньоны можно употреблять сырыми. Отваривание необязательно.
Интересный факт
Шампиньон — единственный гриб, который человечество научилось выращивать промышленно ещё в XVII веке. Первые грибные фермы появились в катакомбах Парижа.
